Kokosyoghurttaart met bosfruit

23 oktober 2017 Geschikt voor herten, tijgers en olifanten.   Dit recept past bij een zwakke verterings-, lever- en reserve-energie.  Zin in kwarktaart maar dan zonder zuivel, gluten en suiker? Gebruik dan kokosyoghurt als vulling en bak een bodem van havervlokken, kokosolie en gepureerde dadels. Een lekker frisse taart die ook goed valt als je vertering wat minder sterk is. Voeg biologisch bosfruit, zoals aardbeien, bramen, frambozen en blauwe bessen toe aan de kwark. Deze zijn rijk aan antioxidanten en een goede ondersteuner van de leverenergie. Neem bij voorkeur biologisch bosfruit omdat ze geen resten bestrijdingsmiddelen bevatten en rijker zijn aan antioxidanten dan niet biologisch fruit.
Kokosyoghurttaart met bosfruit
| IngrediŽnten voor 6 personen:

De bodem:

  • 100 gram (glutenvrije) havervlokken
  • 8 ongesuikerde dadels
  • 1 eetlepel eivervanger of aardappelmeel
  • 50 gram biologische kokosolie
  • 1 theelepel citroenrasp van een biologische citroen
  • mespunt zeezout

De vulling:

  • 250 gram (diepgevroren) biologisch bosfruit, b.v. aardbeien, bosbessen, blauwe bessen, bramen, frambozen
  • 300 gram kokosyoghurt naturel
  • 1/8 liter ongezoet biologische bosvruchtensap
  • 4 gram agar-agarpoeder (natuurwinkel, toko)
  • enkele mooie bosvruchten om de taart te versieren

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Vet een springvorm van 18 cm doorsnede in met wat olie.
Maal de havervlokken fijn met een keukenmachine.
Ontpit de dadels en pureer ze met de staafmixer of keukenmachine tot een fijne puree.
Meng de fijngemalen havervlokken met de dadelpuree, kokosolie, citroenrasp en zout en vorm er een deeg van. Voeg zo nodig wat water toe als het deeg te droog is.
Druk het deeg uit in de springvorm en vorm een bodem zonder opstaande rand.
Bak de bodem in 20 minuten lichtbruin. Laat de taartbodem buiten de oven afkoelen.

Maak ondertussen de vulling:
Pureer de bosvruchten tot puree en meng ze door de yoghurt.
Doe het sap in een pan en voeg al roerend de agar-agar toe. Breng het geheel aan de kook en blijf goed roeren. Laat het geheel enkele minuten zachtjes doorkoken totdat het wat dikker begint te worden. Laat het agar-agar-sapmengsel afkoelen totdat het lobbig wordt en roer het dan goed door de yoghurt. Schep het yoghurtmengsel op de taartbodem en strijk de bovenkant glad. Garneer de bovenkant met enkele stukjes fruit.
Laat de taart in de koelkast verder opstijven.