Brandnetelsoep

01 mei 2017 Geschikt voor herten, tijgers en olifanten.   Bij een zwakke verterings-, reserve- en leverenergie.   Brandnetel staat bekend om zijn reinigende werking. Het is rijk aan mineralen, zoals calcium, magnesium, ijzer en silicium en ondersteunt o.a. de lever- en nierenergie en botopbouw. Het is te gebruiken als thee, maar ook als groente in bijvoorbeeld een groentesoep.

In de lente en vroege zomer zijn er volop jonge brandneteltoppen in bermen en natuurgebieden te vinden. Deze jonge toppen zijn nog zacht, weinig houterig en het meest geschikt om als groenten te gebruiken.

Verzamel brandneteltoppen op een schone plek, ver verwijderd van autoverkeer en honden. Draag bij het verzamelen dikke handschoenen om huidklachten te voorkomen. Brandnetelsoep: heerlijk, geneeskrachtig en lekker snel klaar.
Brandnetelsoep
| IngrediŽnten voor 4 personen:
  • 1 kleine ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 grote aardappel (150 gram)
  • Ĺ eetlepel extra vierge olijfolie
  • 500 ml groentebouillon
  • 200 gram jonge brandneteltoppen
  • peper
  • 2 eetlepels rijstroom of sojaroom

Pel de ui en teen knoflook. Snijd ze in kleine stukjes. Schil de aardappel en snijd in stukjes.
Verhit de olie zachtjes in een soeppan. Fruit hierin de ui en knoflook.
Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
Was ondertussen de brandneteltoppen en laat ze uitlekken in een zeef.
Voeg de brandnetel toe aan de bouillon, draai het vuur zacht en laat de soep 10-15 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep op smaak met peper. Roer de room door de soep.