Lente kipstoofschotel

05 april 2017 Geschikt voor herten, tijgers en olifanten.   Bij een zwakke verterings-, reserve- en leverenergie.   Houd de kou buiten de deur met deze stoofschotel met knolselderij, wortel en rozemarijn. Een lekker stevig en energieverhogend gerecht voor koudere lentedagen in april. Door sterke temperatuurschommelingen in het voorjaar ligt ‘kouvatten’ op de loer. Met deze schotel wordt de nierenergie weer opgeladen om deze temperatuurschommelingen te kunnen opvangen, waardoor verkoudheid buiten de deur wordt gehouden.
Lente kipstoofschotel
| Ingrediënten voor 4 personen:
  • 250 gram winterwortel
  • 250 gram knolselderij
  • 2 uien
  • 500 gram kipfilet
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 theelepels gedroogde rozemarijn
  • 250 ml gezeefde tomaten (glazen fles)
  • 200 gram diepvriesdoperwten of de Rit doperwten uit glas
  • zwarte peper, kurkuma en zout naar smaak
  • 2 takjes peterselie
  • eventueel 1 eetlepel volkorenrijstmeel om de saus te binden

Maak de groenten schoon. Snijd de wortel in schijfjes, knolselderij in blokjes en de uien in ringen. Snijd de kip in blokjes. Verhit de olie en fruit hierin de ui.
Voeg de groenten, de kip, rozemarijn, gezeefde tomaten en 250 ml water toe en breng aan de kool. Zet het voor laag en stoof het vlees 1 ½ uur- 2 uur met het deksel op de pan zacht en gaar.
Voeg 15 minuten voor tijd de doperwten toe en laat meestoven.
Breng de stoofschotel op smaak met peper, kurkuma en zout en fijngehakte peterselie.
Is de saus te dun, maak deze dan wat dikker met wat water losgeroerd volkorenrijstmeel.
Lekker met zilvervliesrijst of quinoa.