Appelcranberrietaart

01 december 2016 Geschikt voor herten, tijgers en olifanten.   Bij een zwakke verterings-, reserve- en leverenergie.   Heb je iets te vieren, maar wil je niet te veel je darmen, lever of bloedsuiker belasten? Maak dan eens deze frisse taart met appel en cranberries en laat anderen lekker meegenieten. Deze taart viel in ieder geval bij onze vrienden en familieleden erg in de smaak.
Appelcranberrietaart
| IngrediŽnten voor 12 punten:
  • olijfolie en extra meel voor het invetten en bestuiven van de bakvorm
  • springvorm van 22 cm doorsnede
  • 5 appels, bij voorkeur goudreinetten
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 citroen
  • 50 gram gedroogde cranberries, appeldiksap gezoet (natuurwinkel)
  • 200 gram glutenvrij vierkorenmeel (Werz, natuurwinkel, glutenvrije webshop)
  • 50 gram aardappelzetmeel
  • 1 eetlepel wijnsteenbakpoeder
  • zeezout
  • 100 gram kokosolie
  • 4 eetlepels appeldiksap

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet de springvorm in en bestuif met meel.
Maak de appels schoon en snijd in kleine stukjes.
Bestrooi met kaneel. Rasp de schil van de citroen en pers 1 helft uit. Bewaar de citroenrasp. Besprenkel de appelstukjes met 1 theelepel citroensap. Schep de cranberries door het appelmengsel.

Maak nu het deeg:
Meng de meelsoorten met het wijnsteenbakpoeder en het zout door elkaar. Snijd de kokosolie in hele kleine stukjes en meng dit met appeldiksap en 1 theelepel citroenrasp door het meel. Kneed het geheel tot een deegbal. Voeg eventueel extra water toe als het deeg te droog is. Houd een klein deel van het deeg achter voor versiering. Druk de rest van het deeg uit in de springvorm en vorm een bodem en rand.
Vul de springvorm met het appelmengsel. Maak van de rest van het deeg dunne deegrolletjes en versier hiermee de taart.
Bak de taart in circa 30-40 minuten gaar.