Hummus met zongedroogde tomaten

01 december 2016 Geschikt voor herten, tijgers en olifanten.   Bij een zwakke verterings-, reserve- en leverenergie.   Snel hongerig en futloos tussen de hoofdmaaltijden door? Denk dan eens aan een hapje van stukjes groenten met een dip van hummus als tussendoortje. Het geeft lange tijd energie, houdt de bloedsuiker stabiel en is een goede voedingsbodem voor gezonde darmbacteriŽn. Maar bovenal is het vooral erg lekker.

Laat bij leverhitte het paprikapoeder weg.
Hummus met zongedroogde tomaten
| IngrediŽnten voor circa 10-12 porties:
  • 200 gram gekookte kikkererwten (zelfgekookt of uit pot zonder suiker)
  • 5 zongedroogde tomaten op olie
  • 1 eetlepel sesampasta (tahin)
  • 1 teen knoflook
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap (versgeperst of uit glazen fles)
  • 3-4 takjes koriander
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zwarte peper en zeezout

Laat de kikkererwten goed uitlekken.
Pureer ze in een keukenmachine of met een staafmixer met alle andere ingrediŽnten tot een gladde spread. Voeg eventueel nog extra water toe om de spread smeuÔger te maken. Breng verder op smaak met peper en zout.
Deze spread is in de koelkast nog 2-3 dagen houdbaar.

Ook lekker op (gluten)vrij brood of op een (glutenvrije) cracker.