Sis kebab met muntyoghurtsaus

01 oktober 2016 Geschikt voor herten, tijgers en olifanten.   Bij een zwakke reserve- en leverenergie.   Sis kebab zijn Turkse gehaktrolletjes gemaakt van runder- of lamsvlees pittig op smaak gemaakt met komijn, paprikapoeder en knoflook. De pittige smaak combineert goed met het frisse van kokosyoghurt, komkommer en verteringsversterkende muntblaadjes. De gehaktrolletjes worden in de oven klaar gemaakt. Zo blijft dit gerecht licht verteerbaar.
Sis kebab met muntyoghurtsaus
| Ingrediënten voor 2 personen:

Voor de sis kebab:

  • 200 gram biologisch runder- of lamsgehakt
  • ˝ rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ˝ theelepel komijnpoeder
  • 1 afgestreken eetlepel arrowroot (bindmiddel, natuurwinkel)
  • zwarte peper en zeezout
  • 5 takjes platte peterselie

Voor de muntyoghurtsaus:

  • 100 ml kokosyoghurt of geitenkwark
  • 75 gram komkommer
  • 1 teen knoflook
  • 7 blaadjes verse munt
  • kruidenzout, zwarte peper

Leg 4-6 houten satéprikkers in koud water.Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius.
Doe het gehakt in een kom. Rasp de ui er boven fijn. Knijp de knoflook met een knoflookpers er boven fijn. Voeg paprika- en komijnpoeder, arrowroot en peper en zout naar smaak toe.
Knip de peterselie boven het gehakt fijn. Meng alles goed door elkaar en vorm er 4-6 dunne gehaktrolletjes van. Rijg de rolletjes aan de satéstokjes en leg ze in een ovenschaal.
Zet de ovenschaal midden in de oven en laat de gehaktrolletjes in 20 minuten gaar worden.
Keer halverwege de baktijd de rolletjes om, zodat ook de andere kant van de gehaktrolletjes lichtbruin worden.

Maak ondertussen de saus:
Doe de yoghurt of kwark in een kommetje. Rasp de komkommer en knijp wat vocht uit de komkommerrasp. Voeg de uitgeknepen komkommerrasp aan de yoghurt of kwark toe. Knijp de teen knoflook met een knoflookpers boven de kom uit. Knip de blaadjes munt er boven fijn. Breng op smaak met kruidenzout en peper. Roer alles goed door elkaar en serveer de saus bij de sis kebab.
Lekker met een salade en glutenvrij volkorenbrood of volkorenspeltbrood.