Thaise biefstuksalade

01 augustus 2016 Geschikt voor herten, tijgers en olifanten.   Bij een zwakke verterings-, reserve- en leverenergie. Vervang bij een zwakke verteringsenergie rauwe komkommer door kort geblancheerde komkommer. Laat bij leverhitte de rode peper en gember weg.   Deze salade van rucola, komkommer, taugé en biefstuk is lekker snel klaar en smaakt heerlijk op een warme zomerdag. De frisse smaak van komkommer, limoen, munt en koriander houdt het hoofd koel en het lichaam fris.
Thaise biefstuksalade
| Ingrediënten voor 2 personen:
  • 1 bosui
  • 1 tomaat
  • ˝ komkommer
  • 25 gram rucolasla
  • 100 gram taugé
  • ˝ rode Spaanse peper
  • 1 teen knoflook
  • stukje verse gemberwortel
  • 1 limoen
  • 1 eetlepel koudgeperste hennepzaadolie
  • 1 eetlepel tamari (Japanse sojasaus)
  • 3 takjes verse munt
  • 5 takjes korianderblad
  • kokosolie voor het invetten van de grillpan
  • 200 gram biologische biefstuk

Was de groenten en laat ze uitlekken.
Snijd de bosui in dunne ringen.
Verwijder de zaadlijsten uit de tomaat en snijd deze in partjes.
Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd de helften in plakjes.
Doe de taugé in een zeef en overgiet de groenten royaal met kokend heet water. Laat de groenten goed uitlekken.
Snijd de rode peper heel fijn.
Pers de teen knoflook uit boven een kommetje.
Rasp de gemberwortel en knijp raspsel boven het kommetje uit.
Pers de limoen uit en voeg 1 ˝ eetlepel sap toe aan de knoflook en peper.
Voeg dan de olie en tamari toe en roer het geheel tot een dressing.
Was de munt en koriander en haal de blaadjes van de takjes. Snijd de blaadjes in grove stukken.
Vet een grillpan in met kokosolie en grill de biefstuk in 5 minuten rosé.
Laat de biefstuk 5 minuten afgedekt afkoelen en snijd het vlees met de draad mee in dunne plakjes.
Meng de groenten, dressing en kruiden in een slakom goed door elkaar. Schep dan de biefstuk er doorheen. Verdeel de salade over 2 borden en serveer eventueel met gekookte basmati zilvervliesrijst.