Aardpeer met wilde spinazie

01 maart 2016 Geschikt voor herten, tijgers en olifanten.   Bij een zwakke verterings-, reserve- en leverenergie.   In deze groentenschotel worden aardpeer gebruikt. Dit knolgewas is zeer rijk aan inuline, een essentiŽle suiker die de groei van gezonde darmbacteriŽn stimuleert. Let alleen op als je gevoelig bent voor FODMAPīs. Aardperen kunnen dan zorgen voor overmatige gasvorming. Vervang in dit geval de aardperen door in de schil gekookte biologische aardappelen.
Aardpeer met wilde spinazie
| IngrediŽnten voor 2 personen:
  • 400 gram aardperen
  • 250 gram wilde spinazie
  • 1 winterwortel van ongeveer 150 gram
  • 60 gram hazelnoten
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 2 takjes selderij
  • zwarte peper en zeezout naar smaak

Schrob de aardperen met water schoon. Was de spinazie en laat uitlekken. Maak de winterwortel schoon en snijd in reepjes.
Rooster de hazelnoten in een koekenpan lichtbruin en hak ze in grove stukken.
Kook de aardperen in de schil in 15 minuten gaar. Laat ze iets afkoelen en haal de schil eraf.
Halveer de aardperen.
Verhit de olie in een koekenpan. Smoor de spinazie met wortel 5 minuten. Voeg dan de aardperen toe en breng op smaak met fijngeknipte selderij, peper en zout. Strooi de hazelnoten over de groenten en schep alles nog eens goed door.