Broccolisoep met tofublokjes

10 februari 2016 Geschikt voor herten, tijgers en olifanten.   Bij een zwakke verterings-, reserve- en leverenergie.   Deze soep met broccoli, tofu, sojasaus, geelwortel en gebroken lijnzaad is rijk aan stoffen die de oestrogeenstofwisseling helpen reguleren. Dit is van belang voor een goede gezondheid van borsten, baarmoeder, eierstokken en prostaat. Zo zijn de tofu en sojasaus rijk aan genisteÔne en dadaÔzine en broccoli(kiemen) aan sulfaraan en indol-3-carbinol. Geelwortel is een goede bron van curcumine en lijnzaad van lignanen. Deze stoffen spelen een regulerende rol bij de aanmaak van oestrogenen, de afbraak van overtollige oestrogenen via de lever, het omzetten van actieve in minder actieve oestrogenen en het moduleren van de oestrogeenreceptoren.
Broccolisoep met tofublokjes
| IngrediŽnten voor 2 personen:
  • 1 broccolistronkje van circa 200 gram
  • 1 kleine winterwortel (75 gram)
  • 1 kleine aardappel (75 gram)
  • 2 cm verse geelwortel (kurkuma)
  • 125 gram biologische tofu
  • 2 theelepels tamari (Japanse sojasaus)
  • 1 teen knoflook
  • 500 ml groentenbouilon (zelfgemaakt of van reformbouillonpoeder)
  • 1/2 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • zwarte peper en zout
  • als garnering broccolispruiten

Maak de groenten schoon. Haal wat kleine broccoliroosjes van de stronk af en bewaar deze. Snijd de rest van de broccoli in stukken. Snijd de wortel en aardappel in stukken. Rasp de geelwortel fijn.
Snijd de tofu in kleine blokjes. Doe de blokjes in een schaaltje, giet de sojasaus erover en knijp de knoflook er boven uit. Laat zo 15 minuten marineren.
Breng ondertussen de bouillon aan de kook.
Voeg de geelwortel en alle groenten, behalve de broccoliroosjes, toe. Laat 10 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer.
Voeg dan de broccoliroosjes toe en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
Smoor ondertussen de blokjes tofu in de olijfolie in een koekenpan totdat ze licht bruin kleuren.
Breek de lijnzaad in een vijzel of in een keukenmachine.
Breng de soep verder op smaak met zwarte peper en eventueel zout en roer de lijnzaad erdoor heen.
Verdeel de soep over 2 soepkommen. Voeg de tofublokjes toe en garneer met broccolikiemen.