Winterse runderstoofpot

19 februari 2016 Geschikt voor herten, tijgers en olifanten.   Bij een zwakke verterings-, reserve- en leverenergie.   Houd de kou buiten de deur met deze verwarmende runderstoofpot met knolselderij, wortel en rozemarijn. Een lekker stevig en energieverhogend gerecht voor een koude winterdag.
Winterse runderstoofpot
| IngrediŽnten voor 4 personen:
  • 250 gram winterwortel
  • 250 gram knolselderij
  • 2 uien
  • 500 gram magere runderlappen
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 theelepels gedroogde rozemarijn
  • 250 ml gezeefde tomaten (glazen fles)
  • 200 gram diepvriesdoperwten
  • zwarte peper en zout naar smaak
  • takjes peterselie
  • eventueel 1 eetlepel volkorenrijstmeel om de saus te binden

Maak de groenten schoon.
Snijd de wortel in schijfjes, knolselderij in blokjes en de uien in ringen. Snijd het vlees in blokjes.
Verhit de olie en fruit hierin de ui.
Voeg de groenten, het vlees, laurier, rozemarijn, gezeefde tomaten en 250 ml water toe en breng aan de kool. Zet het voor laag en stoof het vlees 2-21/2 uur met het deksel op de pan zacht en gaar.
Voeg 15 minuten voor tijd de doperwten toe en laat meestoven.
Breng de stoofschotel op smaak met peper, zout en fijngehakte peterselie.
Is de saus te dun, maak deze dan wat dikker met wat water losgeroerd rijstmeel.
Lekker met zilvervliesrijst.