Ovenschotel met kip en venkel

09 juni 2015 Geschikt voor herten, tijgers en olifanten.   Bij een zwakke verterings-, reserve- en leverenergie.  Venkel en kip ondersteunen de verterings- en reserve-energie.De verteringsenergie wordt verder versterkt wanneer gerechten door middel van stomen, stoven, smoren of in de oven worden klaar gemaakt. Houd het licht verteerbaar en maak daarom deze ovenschotel met kip en venkel. Een extra voordeel is dat in een ovengerecht alle smaken goed behouden blijven.
Ovenschotel met kip en venkel
| IngrediŽnten voor 2 personen:
  • 300 gram biologische kippendijen
  • 2 kleine venkelknollen
  • 1 biologische bloedsinaasappel
  • 250 gram wortels
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 theelepel anijs- of venkelzaad
  • 1 theelepel kruidenzout
  • peper naar smaak
  • 2 takjes peterselie

Verdeel de kippendijen over een ovenschotel.
Maak de venkelknollen schoon en snijd elke knol in 4-6 stukken.
Was de sinaasappel en rasp de schil. Pers de sinaasappel uit. Bewaar rasp en sap.
Maak de wortelen schoon en snijd overlangs in repen.
Pel de knoflook en hak fijn.
Verdeel de wortel en venkelstukken over de ovenschotel.

Marineer de kip bij voorkeur al de avond van te voren. Dan trekken de smaken goed in het vlees.
Maak een marinade van sinaasappelsap, 50 ml water of bouillon, 1 theelepel sinaasappelrasp, knoflook, olijfolie, mosterd, anijszaad, peper en kruidenzout. Knip de peterselie erboven fijn.
Giet de marinade over de kip en groenten.
Zet de ovenschotel afgedekt met aluminiumfolie in de koelkast en laat het vlees een aantal uren marineren.
Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius.
Zet de afgedekte ovenschotel midden in de oven en laat in 40-45 minuten de groenten en kip gaar worden.
Haal 10 minuten voor het einde van de baktijd het aluminiumfolie van de schotel en laat het bakvocht wat verdampen.

Lekker met gekookte zilvervliesrijst en een groene salade.