Bietensoep met kurkuma

27 februari 2015 Geschikt voor herten, tijgers en olifanten.   Bij een zwakke verterings-, reserve- en leverenergie. Niet geschikt bij leverhitte.  Lente is levertijd: het moment waarop de lever extra actief wordt. De lente is daarom dé tijd om de lever extra goed te verzorgen. Geef je lever een extra oppepper met deze bietensoep met kurkuma. Zowel bieten als kurkuma ondersteunen de fase-1 en 2 leverontgifting. Dit effect wordt versterkt door het gebruik van knoflook en wortel.
Bietensoep met kurkuma
| Ingrediënten voor 2 personen:
  • 2 bieten
  • 1 wortel
  • 1 kleine ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 lente-ui
  • 1 biologische citroen
  • 1 stukje verse kurkuma van 2 centimeter
  • ˝ eetlepel extra vierge olijfolie of kokosolie
  • 400 ml groentenbouillon, zelfgemaakt of fond
  • 100 ml biologische kokosmelk
  • ˝ theelepel gemalen koriander
  • peper en zout naar smaak

Maak de bieten, wortel, ui, knoflook en lente-ui schoon. Snijd de bieten, wortel, ui en knoflook in stukjes. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes. Was de citroen en rasp de schil. Halveer de citroen en pers 1 helft uit. Bewaar rasp en sap.
Schil de kurkuma en hak heel fijn.
Verhit de olie in een soeppan. Smoor hierin de bieten, wortel, ui, knoflook en kurkuma.
Voeg de bouillon, kokosmelk en koriander toe en breng aan de kook.
Kook de soep 15 minuten zachtjes door.
Pureer de soep met een staafmixer en voeg 1 theelepel citroenrasp en het citroensap toe. Breng op smaak met peper en zout. Garneer met ringetjes lente-ui.