Canarische krieltjes met mojo verde

01 september 2014 Geschikt voor herten, tijgers en olifanten.   Bij een zwakke verterings-, reserve- en leverenergie.  Dit keer een traditioneel Canarisch gerecht van in de schil gekookte krielaardappeltjes met een dipsaus van groene kruiden, knoflook en olijfolie, mojo verde. Door de aardappels in de schil te koken blijven smaak, vitamines en mineralen goed bewaard. De dunne aardappelschilletjes kunnen gewoon meegegeten worden. Juist in en net onder de schil zitten de meeste voedingsstoffen. Neem wel biologische krielaardappels om te voorkomen dat je resten bestrijdingsmiddelen of antispruitmiddelen naar binnen krijgt.
Canarische krieltjes met mojo verde
| IngrediŽnten voor 4 personen:
  • 1 kg biologische krielaardappelen met schil
  • 7 eetlepels zeezout
  • 1 teen knoflook
  • Ĺ groene paprika
  • 8 takjes koriander
  • 8 takjes platte peterselie
  • 1 citroen
  • 6 eetlepels extra vierge Spaanse olijfolie
  • zeezout en peper naar smaak

Was de aardappels schoon en zet ze met ruim water en het zeezout op. Breng aan de kook, draai het vuur zacht en kook ze in 15 minuten gaar.
Maak ondertussen de mojo:
Pel 3 teentjes knoflook en pers ze uit. Snij de paprika in stukjes. Pureer knoflook, paprika, 3 handen verse koriander en 1 hand verse bladpeterselie met de olie en 1 eetlepel citroensap tot een gladde saus. Breng verder op smaak met peper en zout.
Giet de krielaardappels af en laat ze even uitdampen. Serveer ze met de mojo.
Lekker met gestoomde sperziebonen.