Wilde spinazie met lamsvleesreepjes

01 juli 2014 Geschikt voor herten, tijgers en olifanten.   Bij een zwakke verterings-, reserve- en leverenergie.  Spinazie is rijk aan magnesium en foliumzuur, twee belangrijke voedingsstoffen ter ondersteuning van de energie en leverontgifting. In dit gerecht wordt het verkoelende effect van de spinazie gecompenseerd door de combinatie met lamsvlees en verwarmende kruiden en specerijen. Het gerecht is daarmee ook geschikt voor kouwelijke mensen.
Wilde spinazie met lamsvleesreepjes
| IngrediŽnten voor 2 personen:
  • 400 gram wilde spinazie
  • 1 rode ui
  • 2 tomaten
  • 1 teen knoflook
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 200 gram magere lamslapjes
  • Ĺ theelepel gemalen komijn
  • 1 citroen
  • 3 takjes platte peterselie
  • 3 takjes koriander
  • zwarte peper en zeezout naar smaak

Was de spinazie en laat uitlekken in een vergiet. Maak de ui schoon en snijd in dunne ringen. Snijd de tomaten in stukken. Pel de knoflookteen en hak fijn. Pers de citroen uit. Verhit 1 eetlepel olie in een pan. Fruit de uien samen met de knoflook glazig.
Snijd ondertussen de lamslapjes in dunne reepjes. Verhit in een andere pan 1 eetlepel olie en voeg het vlees en 1 eetlepel water toe. Smoor het vlees met het deksel op de pan in een paar minuten gaar. Voeg de spinazie en komijn aan het uimengsel toe en laat de groenten al omscheppend slinken. Voeg dan het vlees, 1 eetlepel citroensap en de tomaten toe en laat alles even doorpruttelen. Laat het overtollige kookvocht wat verdampen door het vuur hoger te zetten. Knip de peterselie en koriander fijn en schep door het vlees-groentenmengsel. Breng het gerecht verder op smaak met zwarte peper en zout.
Lekker met basmatizilvervliesrijst of volkorenspeltcouscous.