Ovenschotel met Marokkaanse kip

01 december 2017 Geschikt voor herten, tijgers en olifanten.   Dit recept past bij een zwakke verterings-, lever- en reserve-energie. Niet geschikt bij leverhitte.  In deze ovenschotel wordt Ras El Hanout gebruikt: een kruidenmengsel bestaande uit o.a. paprika, korianderzaad, komijnzaad, kaneel, gember, kurkuma en kardemom. Het wordt veel gebruikt in de Marokkaanse keuken en is bijzonder versterkend voor de verteringsenergie.
Ovenschotel met Marokkaanse kip
| IngrediŽnten voor 4 personen:
  • 300 gram hokaido-pompoen
  • 1 groene paprika
  • 2 tenen knoflook
  • stukje gemberwortel van circa 3 centimeter
  • 1 biologische citroen
  • 400 gram biologische kippendijen
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 volle eetlepel Marokkaanse kruidenmix (Ras El Hanout)
  • 150 ml kippenbouillon of -fond
  • 50 gram zwarte olijven
  • zeezout

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Maak de pompoen schoon en snijd in schijven. Maak de paprika schoon en snijd in blokken.
Pel de knoflook en hak fijn. Rasp de gemberwortel. Was de citroen en snijd in partjes.
Halveer de kippendijen. Doe de kip met de pompoen, paprika, knoflook, gember, citroen en olijfolie in een ovenschaal. Wrijf de kip goed in met de Marokkaanse kruiden. Voeg de bouillon en olijven toe. Dek de ovenschaal af met folie en laat de kip en groenten in 30-40 minuten zachtjes in de oven gaar worden. Verwijder na 30-40 minuten het folie en laat de ovenschotel nog 10 minuten verder bakken.
Haal de ovenschotel uit de oven en breng het geheel eventueel verder op smaak met zout.
Serveer met gekookte zilvervliesrijst en gestoomde doperwten.